主菜
豆腐の韓国風鍋
更新日 2025/9/8
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
4～6人分
- 絹ごし豆腐2丁
- 牛薄切り肉200g
- にら1束
- 白菜キムチ200g
- にんにくのすりおろし1かけ分
煮汁用調味料
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- 豆板醤小さじ1と1/2
- みそ大さじ3と1/3
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ2
- ごま油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
豆腐は縦半分に切り、幅約3cmに切る。牛肉は幅2～3cmに切り、にらは長さ3～4cmに切る。キムチは食べやすい大きさに切る。熱湯6カップに煮汁用の鶏ガラスープの素を溶かしてスープを作る。
- 2
鍋にごま油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、牛肉、キムチ、にんにくを2～3分炒める。スープと残りの煮汁用調味料を加えて4～5分煮たら、豆腐、にらを加えてひと煮する。
初出 オレンジページ 2005年1/17売号
レビュー
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235kcal
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