主菜
牛肉とねぎのすき煮
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 牛薄切り肉200g
- ねぎ1本
- 麩（乾燥・板状のもの、8×18cm）1枚
- だし汁1カップ
- 好みで粉山椒適宜
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
麩は、ぬらしたペーパータオルなどで包み、10分ほどおいてもどし、幅1.5cmに切る。牛肉は、大きめの一口大に切る。ねぎは幅1.5cmの斜め切りにする。
- 2
鍋に、だし汁と、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖、酒各大さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉を入れる。牛肉の色が変わったらアクを取り、ねぎ、麩を加える。ねぎがしんなりしたら、火を止める。器に盛り、好みで粉山椒をふる。
（時間20分、1人分熱量262kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2001.1.17
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
262kcal
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