だしがじんわりしみた油揚げが、ほっとする味わい。主菜を焼いている間に、段取りよく仕上げて。
料理: 脇雅世 撮影: 対馬一次
油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、横に幅2cmに切る。小松菜は根元を切り落として長さ4~5cmに切り、葉と茎を分ける。
鍋にだし汁と、砂糖大さじ1、酒大さじ1/2、しょうゆ、塩各小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを加える。1~2分煮たら小松菜の茎を入れて1分ほど煮て、葉を加えてさっと煮る。
もっと見る