汁物
大根と油揚げのみそ汁
更新日 2025/6/13
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 大根4cm
- 大根の葉少々
- 油揚げ1/2枚
- だし汁3と1/2カップ
- みそ大さじ3
作り方
調理
- 1
大根は縦に薄切りにして、幅7～8mmに切る。大根の葉は小口切りにする。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、横半分に切って幅1cmに切る。
- 2
鍋にだし汁3と1/2カップ、大根、油揚げを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、大根が透き通るまで煮て、大根の葉を加える。みそ大さじ3～4を溶き入れ、さっと煮て椀に注ぐ。
（1人分50kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1996.10.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
329kcal
15分
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