骨つき肉のだしを生かした、シンプルだけれどうまみいっぱいの雑炊です。
にらをたくさん加えるから、風邪予防にもなります。
●鶏肉は洗って血や汚れを落とす。
●にらは長さ3cmに切る。
土鍋に鶏肉を入れて水4カップを注ぎ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1を加えて混ぜ、20分ほど煮る。
肉が柔らかくなったらご飯をほぐし入れて混ぜ、再び煮立ったら塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ2で味をととのえる。にらを加えてざっと混ぜ、火を止める。