鶏肉としょうがのスープ煮
骨つき鶏肉から出たスープに、しょうがの香りをきかせました。体がしんから温まります。
料理： 渡邊純子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 222kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨つきぶつ切り肉 500～600g
- しょうが（大） 1かけ（約80g）
- 干ししいたけ 3～4個
- 酒
- 塩
作り方
干ししいたけは軸を取ってさっと洗い、小さめの器に入れて干しいたけがかぶるくらいの水を入れる。ラップをかぶせて落としぶたにし、電子レンジで3分ほど加熱してもどしたら、粗熱が取れるまでおく。
鶏肉は熱湯にさっとくぐらせて水にとり、皮についた毛などを除く。しょうがは皮をむき、包丁の腹でかるくつぶしてから1cm角に切る。
干ししいたけのもどし汁と水を合わせて6カップになるようにして鍋に入れ、干ししいたけを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、鶏肉、しょうがを加える。アクを取り除きながら15～20分煮て、酒大さじ2、塩小さじ1を加えて味をととのえる。
（1人分222kcal、塩分1.4g）
（1人分222kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1997.12.17
