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鶏肉としょうがのスープ煮

骨つき鶏肉から出たスープに、しょうがの香りをきかせました。体がしんから温まります。

料理:

撮影: 大井一範

鶏肉としょうがのスープ煮

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきぶつ切り肉 500~600g 
  • しょうが(大) 1かけ(約80g) 
  • 干ししいたけ 3~4個 
  • 酒 

調理時間  熱量 222kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 干ししいたけは軸を取ってさっと洗い、小さめの器に入れて干しいたけがかぶるくらいの水を入れる。ラップをかぶせて落としぶたにし、電子レンジで3分ほど加熱してもどしたら、粗熱が取れるまでおく。

  • 鶏肉は熱湯にさっとくぐらせて水にとり、皮についた毛などを除く。しょうがは皮をむき、包丁の腹でかるくつぶしてから1cm角に切る。

  • 干ししいたけのもどし汁と水を合わせて6カップになるようにして鍋に入れ、干ししいたけを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、鶏肉、しょうがを加える。アクを取り除きながら15~20分煮て、酒大さじ2、塩小さじ1を加えて味をととのえる。         
    (1人分222kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1997.12.17

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