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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉としょうがのスープ煮

骨つき鶏肉から出たスープに、しょうがの香りをきかせました。体がしんから温まります。

料理：

撮影： 大井一範

鶏肉としょうがのスープ煮

材料 （4人分）

  • 鶏骨つきぶつ切り肉　500～600g　
  • しょうが（大）　1かけ（約80g）　
  • 干ししいたけ　3～4個　
  • 酒　
  • 塩

調理時間  熱量 222kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 干ししいたけは軸を取ってさっと洗い、小さめの器に入れて干しいたけがかぶるくらいの水を入れる。ラップをかぶせて落としぶたにし、電子レンジで3分ほど加熱してもどしたら、粗熱が取れるまでおく。

  • 鶏肉は熱湯にさっとくぐらせて水にとり、皮についた毛などを除く。しょうがは皮をむき、包丁の腹でかるくつぶしてから1cm角に切る。

  • 干ししいたけのもどし汁と水を合わせて6カップになるようにして鍋に入れ、干ししいたけを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、鶏肉、しょうがを加える。アクを取り除きながら15～20分煮て、酒大さじ2、塩小さじ1を加えて味をととのえる。　　　　　　　　　
    （1人分222kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1997.12.17

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