汁物
鶏肉としょうがのスープ煮
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 鶏骨つきぶつ切り肉500g
- しょうが（大）1かけ
- 干ししいたけ3個
- 酒大さじ4
- 塩2 小さじ
作り方
調理
- 1
干ししいたけは軸を取ってさっと洗い、小さめの器に入れて干しいたけがかぶるくらいの水を入れる。ラップをかぶせて落としぶたにし、電子レンジで3分ほど加熱してもどしたら、粗熱が取れるまでおく。
- 2
鶏肉は熱湯にさっとくぐらせて水にとり、皮についた毛などを除く。しょうがは皮をむき、包丁の腹でかるくつぶしてから1cm角に切る。
- 3
干ししいたけのもどし汁と水を合わせて6カップになるようにして鍋に入れ、干ししいたけを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、鶏肉、しょうがを加える。アクを取り除きながら15～20分煮て、酒大さじ2、塩小さじ1を加えて味をととのえる。
（1人分222kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1997.12.17
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