主食
トマトといんげんのチキンカレー
更新日 2025/6/19
撮影 中里一暁
レシピを作った人
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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材料
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4人分
- 鶏骨つきぶつ切り肉600g
- トマト2個
- さやいんげん16本
- 玉ねぎ2個
- クミンシード小さじ1
- 赤唐辛子1本
- あればローリエ1枚
- あればガラムマサラ小さじ1/3
A
- しょうがのすりおろし小さじ1
- にんにく小さじ1
- プレーンヨーグルト1/2カップ
- カレー粉大さじ1と1/2
- トマトケチャップ大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 温かいご飯適宜
- サラダ油大さじ2
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
ポリ袋に鶏肉とAを入れ、手でよくもんでから15分ほどおいてなじませる。
- 2
玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにし、耐熱のボールに入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで10分ほど加熱する。
- 3
いんげんは、へたを切り、長さを半分に切る。トマトはへたを取り、縦に4等分に切ってから、一口大の乱切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
- 4
鍋にサラダ油大さじ2とクミンシードを入れ、中火で熱する。ぷちぷちと気泡が立ちはじめたら、赤唐辛子とあればローリエを入れる。【2】を加えて、きつね色になるまでよく炒める。
- 5
【4】に【1】を加えて炒める。全体に油が回ったら、水3カップを加える。このとき、水1～2カップを鶏肉に下味をつけていたポリ袋に入れ、すすぐようにして加えるとよい。トマトの1/2量を加え、ときどき混ぜながら30～40分煮る。
- 6
【5】にいんげんを入れて5～10分煮る。味をみて塩、こしょう各適宜でととのえる。残りのトマトと、あればガラムマサラを加えて全体を混ぜる。器にご飯を盛ってカレーをかける。
（1人分649kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 2011.6.7
レビュー
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649kcal
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