主菜
鶏肉ときのこの寄せ鍋
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 鶏骨つきぶつ切り肉500g
- しめじ2パック
- 厚揚げ2枚
- 白菜1/4株
煮汁
- だし汁5と1/2カップ
- 酒1/2カップ
- しょうゆ1/3カップ
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1と1/2
- 大根おろし1/4本分
- 好みで七味唐辛子適宜
- 好みで白いりごま適宜
作り方
下準備
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて強火で焼く。全体に焼き色がついたら、土鍋に移し替えておく。
しめじは石づきを切って、小房に分ける。
厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、縦半分に切って幅2cmに切る。
白菜は葉としんに切り分け、葉は4cm四方に切り、しんは一口大のそぎ切りにする。
調理
- 1鶏肉を入れた鍋に白菜のしん、厚揚げと煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、白菜の葉としめじを適量ずつ並べ入れて、煮ながらいただく。スープごと器に盛り、大根おろし、好みで七味唐辛子、ごまを加える。途中、汁が煮つまってきたら、湯を注ぎたす。 （1人分430kcal）
レシピ掲載日 1995.11.17
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430kcal
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