鶏肉ときのこの寄せ鍋
ごま油で焼きつけた鶏肉がこんがり色づいて、ふっくらジューシー。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 430kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨つきぶつ切り肉 500g
- しめじ 2パック
- 厚揚げ 2枚
- 白菜 1/4株
- 煮汁
- だし汁 5と1/2カップ
- 酒 1/2カップ
- しょうゆ 1/3カップ
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1と1/2
- 大根おろし 1/4本分
- 好みで七味唐辛子 適宜
- 好みで白いりごま 適宜
下準備
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて強火で焼く。全体に焼き色がついたら、土鍋に移し替えておく。
しめじは石づきを切って、小房に分ける。
厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、縦半分に切って幅2cmに切る。
白菜は葉としんに切り分け、葉は4cm四方に切り、しんは一口大のそぎ切りにする。
作り方
鶏肉を入れた鍋に白菜のしん、厚揚げと煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、白菜の葉としめじを適量ずつ並べ入れて、煮ながらいただく。スープごと器に盛り、大根おろし、好みで七味唐辛子、ごまを加える。途中、汁が煮つまってきたら、湯を注ぎたす。
（1人分430kcal）
（1人分430kcal）
レシピ掲載日：1995.11.17
