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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉ときのこの寄せ鍋

ごま油で焼きつけた鶏肉がこんがり色づいて、ふっくらジューシー。

料理：

撮影： 尾田学

鶏肉ときのこの寄せ鍋

材料 （4人分）

  • 鶏骨つきぶつ切り肉　500g
  • しめじ　2パック
  • 厚揚げ　2枚
  • 白菜　1/4株
  • 煮汁
  • 　だし汁　5と1/2カップ
  • 　酒　1/2カップ
  • 　しょうゆ　1/3カップ
  • 　塩　小さじ1/2
  • ごま油　大さじ1と1/2
  • 大根おろし　1/4本分
  • 好みで七味唐辛子　適宜
  • 好みで白いりごま　適宜

熱量 430kcal（1人分）

下準備

    　

  • フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて強火で焼く。全体に焼き色がついたら、土鍋に移し替えておく。

  • しめじは石づきを切って、小房に分ける。

  • 厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、縦半分に切って幅2cmに切る。

  • 白菜は葉としんに切り分け、葉は4cm四方に切り、しんは一口大のそぎ切りにする。



作り方

  • 鶏肉を入れた鍋に白菜のしん、厚揚げと煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、白菜の葉としめじを適量ずつ並べ入れて、煮ながらいただく。スープごと器に盛り、大根おろし、好みで七味唐辛子、ごまを加える。途中、汁が煮つまってきたら、湯を注ぎたす。
    （1人分430kcal）

レシピ掲載日： 1995.11.17

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