汁物
寄せ鍋
更新日 2025/7/14
撮影 尾田学
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 鶏胸肉1枚
- きんめ鯛の切り身3切れ
- えび（殻つき・大）8尾
- 白菜1/4株
- ねぎ2本
- 春菊1わ
- 酒1/4カップ
- 塩小さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- だし汁6カップ
作り方
調理
- 1
鶏肉ときんめ鯛は大きめの一口大に切る。えびは足を切り落とし、竹串で背わたを取り除く。白菜は葉としんに分け、葉は4～5cm四方に、しんは同じくらいの大きさのそぎ切りにする。ねぎは幅1～1.5cmの斜め切りにする。春菊は葉を摘む。
- 2
土鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、まず鶏肉ときんめ鯛から加え、アクを取り除きながら5～6分煮る。次にえびと白菜のしんを加え、ひと煮立ちしたらねぎ、白菜の葉、春菊を入れ、煮えたものからいただく。
（1人分286kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 2002.1.2
レビュー
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質問
料理のきほん
343kcal
30分
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