チキンのパエリヤ
サフランを使わずに作る、シンプルパエリヤ。最初に鶏肉をこんがりと焼きつけ、うまみを引き出してから炊き込みます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 462kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨つきぶつ切り肉 400g
- マッシュルーム 100g
- 米 2合（360ml）
- 玉ねぎの粗いみじん切り 1/2個分
- セロリの粗いみじん切り 1/4本分
- にんにくの粗いみじん切り 1/2かけ分
- A
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- 水 1と1/4カップ
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- オリーブ油 大さじ1
- レモン 適宜
- あればイタリアンパセリ 適宜
作り方
Aのスープの素をほぐしてボールに入れ、残りのAの材料を加えて混ぜる。鶏肉はさっと洗って水けを拭く。マッシュルームは石づきを切って4つに切る。米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。
直径約26cmのフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。鶏肉を全体に焼き色がつくまで焼いて取り出し、玉ねぎ、セロリ、にんにくを入れて3～4分炒める。【1】の米とAを加えてさっと混ぜ、煮立ったら木べらで混ぜながら2分煮る。
鶏肉とマッシュルームを全体に広げてのせ、アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして弱火で20分炊く。ふたをしたまま15分蒸らし、器に盛ってレモンを添え、あればイタリアンパセリを飾る。
レシピ掲載日：2005.6.2
