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サフランを使わずに作る、シンプルパエリヤ。最初に鶏肉をこんがりと焼きつけ、うまみを引き出してから炊き込みます。
料理: 夏梅美智子
撮影: 川浦堅至
材料 (4人分)
熱量 462kcal(1人分)
塩分 1.2g(1人分)
作り方
Aのスープの素をほぐしてボールに入れ、残りのAの材料を加えて混ぜる。鶏肉はさっと洗って水けを拭く。マッシュルームは石づきを切って4つに切る。米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。
直径約26cmのフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。鶏肉を全体に焼き色がつくまで焼いて取り出し、玉ねぎ、セロリ、にんにくを入れて3~4分炒める。【1】の米とAを加えてさっと混ぜ、煮立ったら木べらで混ぜながら2分煮る。
鶏肉とマッシュルームを全体に広げてのせ、アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして弱火で20分炊く。ふたをしたまま15分蒸らし、器に盛ってレモンを添え、あればイタリアンパセリを飾る。
レシピ掲載日: 2005.6.2
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