主食
あさりと鶏もも肉のフライパンパエリア
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更新日 2025/8/26
撮影 鈴木泰介
鮮やかな黄金色に炊き上がったご飯の上には、カラフルな具材がたっぷり！ おうちパーティが盛り上がること間違いなしの本格パエリアが、フライパンひとつで完成します。
更新日 2025/8/26
- 費用目安
-
- カロリー
481kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
3～4人分
- 米2合※1合180ml相当
- 鶏もも肉（大）1枚※1枚約300ɡ相当
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの）200ɡ
- ごぼう1/3本※1/3本約60ɡ相当
- パプリカ（赤）1/2個
- たけのこの水煮1/4個※1/4個約80ɡ相当
- グリーンアスパラガス（細めのもの）3本
- 「S＆B スパイス＆ハーブ サフラン」ふたつまみ※ひとつまみ約0.1ɡ相当
煮汁
- 水2カップ
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 「S＆B スパイス＆ハーブ ホワイトペッパー（パウダー）」少々
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
調理
- 1
「S&B スパイス＆ハーブ サフラン」は大さじ2のぬるま湯につけ、15分ほどおく。たけのこは放射状に、パプリカは縦に6等分に切る。アスパラガスは長さを半分に切る。ごぼうはピーラーで薄く削り、使うまで水につけておく。鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして水で洗う。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
直径24cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、中火で3～4分、こんがりと焼き色をつける。
- 3
ごぼうを水けをきって加えて1分ほど炒め、米を洗わずに加えて1～2分炒める。米が透き通ってきたら、煮汁、サフランを汁ごと入れ、煮立ったらあさりを散らし、パプリカ、たけのこを放射状に並べる。ふたをして弱火で12分ほど煮る。
- 4
アスパラガスを放射状に並べ、ふたをして火を止め、10分ほど蒸らす。
初出 オレンジページ 2019年3/15売号
鶏肉とごぼうを炒めたうまみエキスたっぷりのフライパンに、米を加えて、透き通ってくるまで1～2分炒めます。米は洗わずに使うことで、少ししんのある本場のパエリアらしい仕上がりに。炊き込みご飯のような柔らかい仕上がりがお好みなら、水洗いして15分ほどざるに上げてから使ってください。
サフランの花からわずか３本しかとれないめしべを一本一本手摘みし、乾燥させた貴重なスパイス。エキゾチックな香りと、水溶性の鮮やかな黄金色で、パエリア、リゾット、ブイヤベースなど各国の人気メニューを目にもおいしく色づけます。米や魚介のほか、乳製品との相性もぴったり。
0.4g 570円（税別）
0.4g 570円（税別）
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