チキンパエリヤ
炒めた米にスープを加え、こんがり焼いたごちそうパエリヤ。鶏は香ばしく、ご飯は玉ねぎのうまみがしみて。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 431kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 1と1/2カップ
- 鶏ぶつ切り肉 400g
- 玉ねぎ（大） 1個
- にんにく 1かけ
- ピーマン 2個
- サラダ油 大さじ3
- 固形スープの素 3個
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- パセリのみじん切り 少々
- レモン 1/2個
作り方
米は洗ってざるに上げ、10～15分ほどおく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ピーマンは2cm角に切る。
鶏ぶつ切り肉は、塩、こしょう各少々をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏ぶつ切り肉を入れ、強火で炒める。表面に焼き色がついたら取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、にんにくのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを入れて強火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、米を加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。
固形スープの素を熱湯3カップに溶かしてスープを作る。耐熱容器（浅くて、口の広いもの）に【3】の米を入れ、上に【2】の鶏ぶつ切り肉、ピーマンをのせ、スープを注ぎ、塩、こしょう各少々をふる。180℃のオーブンに入れ、30～35分ほど焼く。汁けがなくなったら、取り出して混ぜ、パセリのみじん切りを散らし、くし形に切ったレモンを添える。
レシピ掲載日：1990.4.17
