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チキンパエリヤ

炒めた米にスープを加え、こんがり焼いたごちそうパエリヤ。鶏は香ばしく、ご飯は玉ねぎのうまみがしみて。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 米 1と1/2カップ
  • 鶏ぶつ切り肉 400g
  • 玉ねぎ(大) 1個
  • にんにく 1かけ
  • ピーマン 2個
  • サラダ油 大さじ3
  • 固形スープの素 3個
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • パセリのみじん切り 少々
  • レモン 1/2個

熱量 431kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 米は洗ってざるに上げ、10~15分ほどおく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ピーマンは2cm角に切る。

  • 鶏ぶつ切り肉は、塩、こしょう各少々をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏ぶつ切り肉を入れ、強火で炒める。表面に焼き色がついたら取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、にんにくのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを入れて強火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、米を加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。

  • 固形スープの素を熱湯3カップに溶かしてスープを作る。耐熱容器(浅くて、口の広いもの)に【3】の米を入れ、上に【2】の鶏ぶつ切り肉、ピーマンをのせ、スープを注ぎ、塩、こしょう各少々をふる。180℃のオーブンに入れ、30~35分ほど焼く。汁けがなくなったら、取り出して混ぜ、パセリのみじん切りを散らし、くし形に切ったレモンを添える。

レシピ掲載日: 1990.4.17

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