チキンパエリヤ

1. 1

   米は洗ってざるに上げ、10～15分ほどおく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ピーマンは2cm角に切る。
2. 2

   鶏ぶつ切り肉は、塩、こしょう各少々をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏ぶつ切り肉を入れ、強火で炒める。表面に焼き色がついたら取り出す。
3. 3

   同じフライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、にんにくのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを入れて強火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、米を加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。
4. 4

   固形スープの素を熱湯3カップに溶かしてスープを作る。耐熱容器（浅くて、口の広いもの）に【3】の米を入れ、上に【2】の鶏ぶつ切り肉、ピーマンをのせ、スープを注ぎ、塩、こしょう各少々をふる。180℃のオーブンに入れ、30～35分ほど焼く。汁けがなくなったら、取り出して混ぜ、パセリのみじん切りを散らし、くし形に切ったレモンを添える。

レシピ掲載日　1990.4.17