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主菜

鶏肉ときのこのトマト煮込み

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

骨付きの鶏肉をトマト缶で煮込んだこくのあるおかず。煮込む前に鶏肉を炒めるとうまみが逃げません。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約1410円

  • カロリー

    435kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 鶏骨つきぶつ切り肉(8切れ)
        約750
      • 玉ねぎ(小)
        1/2
      • にんにく
        1かけ
      • マッシュルーム
        12
      • 本しめじ
        1パック
      • 白ワイン
        1/3カップ
      • トマトの水煮缶(大)
        1
      • 固形スープの素
        2
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • 小麦粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ3
      • バター
        大さじ2
      • ローリエ
        2
      • パセリのみじん切り
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉は全体に塩、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。マッシュルームはぬれぶきんで拭き、石づきを薄く切り落とす。にんにくは薄切り、玉ねぎはみじん切りにする。
      2. 2
        フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れ、強火で、両面にこんがりと焼き色をつけ、取り出す。
      3. 3
        鍋にバターを溶かし、玉ねぎのみじん切り、にんにくの薄切りを入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、しめじ、マッシュルームを加えて強火で炒め合わせる。
      4. 4
        きのこに油がまわったら、鶏肉を入れ、白ワインを加える。
      5. 5
        湯1/2カップ、トマトの水煮缶を汁ごと加え、固形スープの素をほぐし入れて、ローリエを入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして25分ほど煮込む。塩、こしょうを加えて味をととのえ、火を止める。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。 熱量435kcal、塩分2.0g(1人分)

      レシピ掲載日 1990.5.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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