鶏肉ときのこのトマト煮込み
骨付きの鶏肉をトマト缶で煮込んだこくのあるおかず。煮込む前に鶏肉を炒めるとうまみが逃げません。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 435kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨つきぶつ切り肉（8切れ） 約750g
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- にんにく 1かけ
- マッシュルーム 12個
- 本しめじ 1パック
- 白ワイン 1/3カップ
- トマトの水煮缶（大） 1缶
- 固形スープの素 2個
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 小麦粉 適宜
- サラダ油 大さじ3
- バター 大さじ2
- ローリエ 2枚
- パセリのみじん切り 少々
作り方
鶏肉は全体に塩、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。マッシュルームはぬれぶきんで拭き、石づきを薄く切り落とす。にんにくは薄切り、玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れ、強火で、両面にこんがりと焼き色をつけ、取り出す。
鍋にバターを溶かし、玉ねぎのみじん切り、にんにくの薄切りを入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、しめじ、マッシュルームを加えて強火で炒め合わせる。
きのこに油がまわったら、鶏肉を入れ、白ワインを加える。
湯1/2カップ、トマトの水煮缶を汁ごと加え、固形スープの素をほぐし入れて、ローリエを入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして25分ほど煮込む。塩、こしょうを加えて味をととのえ、火を止める。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
熱量435kcal、塩分2.0g（1人分）
熱量435kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日：1990.5.2
