ゆでずに塩もみしたもやしに、香ばしいごまをたっぷりとからめます。
料理: 小田真規子 撮影: 対馬一次
もやしはできればひげ根を取って洗い、しっかりと水けを拭く。ボールに入れて塩小さじ2/3をふって混ぜ、20分ほどおく。
しんなりとしたら水けを絞り、黒すりごま、ごま油各小さじ2を加えてあえる。器に盛り、貝割れ菜をのせる。
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