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主菜

もやしと豚肉のしょうゆ炒め

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更新日 2025/9/8

もやしと豚肉のしょうゆ炒め
撮影 南雲保夫

もやしは炒める直前にかるく塩をふっておくと、シャキッと仕上がります。しょうゆに、豆板醤とオイスターソースをプラスして中華風の味つけに。

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更新日 2025/9/8

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    370kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

河村 みち子

料理家

      料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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      2人分
      • もやし
        1
      • 豚肩ロース薄切り肉
        150g
      • にら
        1
      • 下味

        • 少々
        • こしょう
          少々
        • 小さじ1
        • ごま油
          小さじ1
        • 片栗粉
          小さじ2
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ1
        • 豆板醤
          小さじ1/2
        • オイスターソース
          小さじ1/2
        • 片栗粉
          小さじ1/2
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        もやしはさっと洗い、水に5分ほどつけて、パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。豚肉は幅1cmに切ってボールに入れ、下味の材料を順に加えてからめる。にらは根元を切り、長さ4cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        炒める直前に、もやしに塩少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えてさっと混ぜる。

      3. 3

        にらを加えてさっと炒め、合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから回し入れる。手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年12/17売号

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            河村 みち子

            料理家

                料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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