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もやしと豚肉のしょうゆ炒め

もやしは炒める直前にかるく塩をふっておくと、シャキッと仕上がります。しょうゆに、豆板醤とオイスターソースをプラスして中華風の味つけに。

料理:

撮影: 南雲保夫

もやしと豚肉のしょうゆ炒め

材料 (2人分)

  • もやし 1袋(約250g)
  • 豚肩ロース薄切り肉 150g
  • にら 1束
  • 下味
  •  塩、こしょう 各少々
  •  酒、ごま油 各小さじ1
  •  片栗粉 小さじ2
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  豆板醤、オイスターソース、片栗粉 各小さじ1/2
  • 塩 サラダ油

調理時間  熱量 370kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • もやしはさっと洗い、水に5分ほどつけて、パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。豚肉は幅1cmに切ってボールに入れ、下味の材料を順に加えてからめる。にらは根元を切り、長さ4cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    もやしはさっと洗い、水に5分ほどつけて、パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。豚肉は幅1cmに切ってボールに入れ、下味の材料を順に加えてからめる。にらは根元を切り、長さ4cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 炒める直前に、もやしに塩少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えてさっと混ぜる。

    炒める直前に、もやしに塩少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えてさっと混ぜる。

  • にらを加えてさっと炒め、合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから回し入れる。手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。

    にらを加えてさっと炒め、合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから回し入れる。手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.12.17

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