もやしと豚肉のしょうゆ炒め
もやしは炒める直前にかるく塩をふっておくと、シャキッと仕上がります。しょうゆに、豆板醤とオイスターソースをプラスして中華風の味つけに。
料理： 河村みち子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 370kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- もやし 1袋（約250g）
- 豚肩ロース薄切り肉 150g
- にら 1束
- 下味
- 塩、こしょう 各少々
- 酒、ごま油 各小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1
- 豆板醤、オイスターソース、片栗粉 各小さじ1/2
- 塩 サラダ油
作り方
もやしはさっと洗い、水に5分ほどつけて、パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。豚肉は幅1cmに切ってボールに入れ、下味の材料を順に加えてからめる。にらは根元を切り、長さ4cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
炒める直前に、もやしに塩少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えてさっと混ぜる。
にらを加えてさっと炒め、合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから回し入れる。手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.12.17
