主菜

もやしと豚肉のしょうゆ炒め

Name: もやしと豚肉のしょうゆ炒め
Cook time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: もやし 1袋; 豚肩ロース薄切り肉 150g; にら 1束; 下味; 塩 少々; こしょう 少々; 酒 小さじ1; ごま油 小さじ1; 片栗粉 小さじ2; 合わせ調味料; しょうゆ 大さじ1; 豆板醤 小さじ1/2; オイスターソース 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ1/2; 塩 少々; サラダ油 大さじ2

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更新日 2025/9/8

撮影南雲保夫

もやしは炒める直前にかるく塩をふっておくと、シャキッと仕上がります。しょうゆに、豆板醤とオイスターソースをプラスして中華風の味つけに。

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更新日 2025/9/8

普通
15分
費用目安
約330円
カロリー
370kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

河村みち子

料理家

料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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材料

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2人分

もやし
1袋
豚肩ロース薄切り肉
150g
にら
1束
下味
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
- 酒
  小さじ1
- ごま油
  小さじ1
- 片栗粉
  小さじ2
合わせ調味料
- しょうゆ
  大さじ1
- 豆板醤
  小さじ1/2
- オイスターソース
  小さじ1/2
- 片栗粉
  小さじ1/2
塩
少々
サラダ油
大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
もやしはさっと洗い、水に5分ほどつけて、パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。豚肉は幅1cmに切ってボールに入れ、下味の材料を順に加えてからめる。にらは根元を切り、長さ4cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2
炒める直前に、もやしに塩少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えてさっと混ぜる。
3
にらを加えてさっと炒め、合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから回し入れる。手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。