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もやしは炒める直前にかるく塩をふっておくと、シャキッと仕上がります。しょうゆに、豆板醤とオイスターソースをプラスして中華風の味つけに。
料理： 河村みち子
撮影： 南雲保夫
調理時間
熱量 370kcal（1人分）
塩分 2.4g（1人分）
もやしはさっと洗い、水に5分ほどつけて、パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。豚肉は幅1cmに切ってボールに入れ、下味の材料を順に加えてからめる。にらは根元を切り、長さ4cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
炒める直前に、もやしに塩少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えてさっと混ぜる。
にらを加えてさっと炒め、合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから回し入れる。手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。
レシピ掲載日： 2010.12.17
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