主菜
もやしと豚肉のしょうゆ炒め
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- もやし1袋
- 豚肩ロース薄切り肉150g
- にら1束
下味
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- オイスターソース小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
もやしはさっと洗い、水に5分ほどつけて、パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。豚肉は幅1cmに切ってボールに入れ、下味の材料を順に加えてからめる。にらは根元を切り、長さ4cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
炒める直前に、もやしに塩少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えてさっと混ぜる。
- 3
にらを加えてさっと炒め、合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから回し入れる。手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年12/17売号
レビュー
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質問
15分
370kcal
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