オリーブオイルとにんにくの香りが食欲をそそる炒めもの。
最後にからめる粒マスタードの酸味で、味をひきしめます。
●いんげんはへたとあれば筋を取り、長さを3等分に切る。
●にんにくは粗いみじん切りにする。
●たこは幅1cmに切る。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、いんげんを加えてさっと炒める。白ワインを入れてふたをし、弱めの中火にして1～2分蒸し煮にする。
ふたを取って強火にし、たこを加えてさっと炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、粒マスタードを加えて混ぜ、器に盛る。