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たことじゃがいものアンチョビーガーリック炒め

アンチョビーでうまみと塩けをプラスした炒めもの。淡泊なたことポテトに、しっかり味がからまって美味。

料理：

撮影： 尾田学

たことじゃがいものアンチョビーガーリック炒め

材料 （4人分）

  • ゆでたこ　250g
  • じゃがいも（中）　3個
  • にんにく（大）　1かけ
  • アンチョビー（缶詰）　4～5枚
  • サラダ油　大さじ2～3
  • こしょう（あれば粗びき）　小さじ1/3
  • パセリのみじん切り　少々

熱量 209kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、一個を6つ～8つのくし形に切り、途中2～3回水を替えながら5分くらい水にさらす。いったん水をきり、鍋に移してかぶるくらいの水を注ぎ、竹串を刺してすっと通るまでゆでてざるに上げる。

  • ゆでたこは一口大の斜めぶつ切りにする。にんにくは包丁の腹でたたきつぶしてみじん切りにし、アンチョビーもみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを、上下を返しながら焼き色がつくまで炒める。火をやや弱め、にんにくを加えてじゃがいもに香りをうつしながら炒め、さらにアンチョビーを加えて炒め合わせる。

  • じゃがいもに味がなじんだら、たこを加え、火を強めて一気に味がからまるように手早く炒める。こしょうをふり入れ、仕上げにパセリのみじん切りを散らしてひと混ぜし、火を止める。
    （1人分209kcal）

レシピ掲載日： 1993.6.17

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