主菜

たことじゃがいものアンチョビーガーリック炒め

Name: たことじゃがいものアンチョビーガーリック炒め
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ゆでたこ 250g; じゃがいも 3個; にんにく 1かけ; アンチョビー 4枚; サラダ油 大さじ2; こしょう 小さじ1/3; パセリのみじん切り 少々

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更新日 2024/4/2

撮影尾田学

アンチョビーでうまみと塩けをプラスした炒めもの。淡泊なたことポテトに、しっかり味がからまって美味。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約400円
カロリー
209kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

ゆでたこ
250g
じゃがいも（中）
3個
にんにく（大）
1かけ
アンチョビー（缶詰）
4枚
サラダ油
大さじ2
こしょう（あれば粗びき）
小さじ1/3
パセリのみじん切り
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもは皮をむき、一個を6つ～8つのくし形に切り、途中2～3回水を替えながら5分くらい水にさらす。いったん水をきり、鍋に移してかぶるくらいの水を注ぎ、竹串を刺してすっと通るまでゆでてざるに上げる。
2
ゆでたこは一口大の斜めぶつ切りにする。にんにくは包丁の腹でたたきつぶしてみじん切りにし、アンチョビーもみじん切りにする。
3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを、上下を返しながら焼き色がつくまで炒める。火をやや弱め、にんにくを加えてじゃがいもに香りをうつしながら炒め、さらにアンチョビーを加えて炒め合わせる。
4
じゃがいもに味がなじんだら、たこを加え、火を強めて一気に味がからまるように手早く炒める。こしょうをふり入れ、仕上げにパセリのみじん切りを散らしてひと混ぜし、火を止める。（1人分209kcal）

レシピ掲載日　1993.6.17

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