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たことじゃがいものアンチョビーガーリック炒め

アンチョビーでうまみと塩けをプラスした炒めもの。淡泊なたことポテトに、しっかり味がからまって美味。

料理:

撮影: 尾田学

たことじゃがいものアンチョビーガーリック炒め
  • 熱量 209kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ゆでたこ 250g
  • じゃがいも(中) 3個
  • にんにく(大) 1かけ
  • アンチョビー(缶詰) 4~5枚
  • サラダ油 大さじ2~3
  • こしょう(あれば粗びき) 小さじ1/3
  • パセリのみじん切り 少々

作り方

じゃがいもは皮をむき、一個を6つ~8つのくし形に切り、途中2~3回水を替えながら5分くらい水にさらす。いったん水をきり、鍋に移してかぶるくらいの水を注ぎ、竹串を刺してすっと通るまでゆでてざるに上げる。
ゆでたこは一口大の斜めぶつ切りにする。にんにくは包丁の腹でたたきつぶしてみじん切りにし、アンチョビーもみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを、上下を返しながら焼き色がつくまで炒める。火をやや弱め、にんにくを加えてじゃがいもに香りをうつしながら炒め、さらにアンチョビーを加えて炒め合わせる。
じゃがいもに味がなじんだら、たこを加え、火を強めて一気に味がからまるように手早く炒める。こしょうをふり入れ、仕上げにパセリのみじん切りを散らしてひと混ぜし、火を止める。
(1人分209kcal)

レシピ掲載日:1993.6.17

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