主菜
たことじゃがいものアンチョビーガーリック炒め
更新日 2026/3/16
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ゆでたこ250g
- じゃがいも（中）3個
- にんにく（大）1かけ
- アンチョビー（缶詰）4～5枚
- サラダ油大さじ2～大さじ3
- こしょう（あれば粗びき）小さじ1/3
- パセリのみじん切り少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、一個を6つ～8つのくし形に切り、途中2～3回水を替えながら5分くらい水にさらす。いったん水をきり、鍋に移してかぶるくらいの水を注ぎ、竹串を刺してすっと通るまでゆでてざるに上げる。
- 2
ゆでたこは一口大の斜めぶつ切りにする。にんにくは包丁の腹でたたきつぶしてみじん切りにし、アンチョビーもみじん切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを、上下を返しながら焼き色がつくまで炒める。火をやや弱め、にんにくを加えてじゃがいもに香りをうつしながら炒め、さらにアンチョビーを加えて炒め合わせる。
- 4
じゃがいもに味がなじんだら、たこを加え、火を強めて一気に味がからまるように手早く炒める。こしょうをふり入れ、仕上げにパセリのみじん切りを散らしてひと混ぜし、火を止める。
（1人分209kcal）
レシピ掲載日 1993.6.17
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