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たこには火が通っているので、煮上がりまであっという間。
トマトとたこのうまみがなじんだなすも、文句なしのおいしさです。
料理： 土井陽子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 222kcal（1人分）
塩分 1.7g（1人分）
たこは一口大に切る。なすはへたを切り、2cm角に切る。玉ねぎは2cm四方に切る。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、たことなすを加え、なすがしんなりとするまでさらに炒める。酒大さじ3をふってさっと混ぜ、スープの素、水1/4カップと、ホールトマトを缶汁ごと加える。トマトを木べらでざっくりとつぶし、15分ほど煮て器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
レシピ掲載日： 2006.9.2
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