豚こまとオイスターソースのうまみを、シャキシャキのスナップえんどうにからめて。ご飯がすすむ炒めものです。
スナップえんどうはへたと筋を取る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。豚肉は一口大に切ってボールに入れ、酒、片栗粉各大さじ1/2をふって混ぜる。別のボールにオイスターソース、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、スナップえんどうを炒める。油が回ったらひたひたの水を加えて2~3分ゆで、ざるに上げる。
フライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱して、玉ねぎと【1】の豚肉を順に入れて炒める。肉の色が変わったら【2】のスナップえんどうと、【1】の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。