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にんじんと豚肉のさっぱり煮

料理：

撮影： 川浦堅至

にんじんと豚肉のさっぱり煮

材料 （2人分）

  • にんじん　大1本（約150g）
  • 豚こま切れ肉　150g
  • さやいんげん　30g
  • だし汁　1と1/2カップ
  • 赤唐辛子　1本
  • 酢　砂糖　しょうゆ

調理時間  熱量 223kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。いんげんはへたを切り、長さ3～4cmに切る。豚肉は食べやすく切る。

  • 鍋に豚肉とだし汁、赤唐辛子を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、酢大さじ1、にんじんを加えて落としぶたをし、7～8分煮る。砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2強を加えて混ぜ、いんげんを入れる。再び落としぶたをして5～6分、煮汁が最初の1/3量程度になるまで煮る。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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