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主菜

にんじんと豚肉のさっぱり煮

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更新日 2025/6/4

にんじんと豚肉のさっぱり煮
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    223kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • にんじん 大
        1
      • 豚こま切れ肉
        150g
      • さやいんげん
        30g
      • だし汁
        1と1/2カップ
      • 赤唐辛子
        1
      • 大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。いんげんはへたを切り、長さ3~4cmに切る。豚肉は食べやすく切る。

      2. 2

        鍋に豚肉とだし汁、赤唐辛子を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、酢大さじ1、にんじんを加えて落としぶたをし、7~8分煮る。砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2強を加えて混ぜ、いんげんを入れる。再び落としぶたをして5~6分、煮汁が最初の1/3量程度になるまで煮る。

      初出 Cooking 2006年3/17号

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

                  オレンジページ 7/17号

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