主菜
更新日 2025/6/4
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。いんげんはへたを切り、長さ3～4cmに切る。豚肉は食べやすく切る。
鍋に豚肉とだし汁、赤唐辛子を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、酢大さじ1、にんじんを加えて落としぶたをし、7～8分煮る。砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2強を加えて混ぜ、いんげんを入れる。再び落としぶたをして5～6分、煮汁が最初の1/3量程度になるまで煮る。
初出 Cooking 2006年3月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
20分
223kcal
