ターツァイのかきたまスープ
柔らかく、くせのないターツアイは、スープにぴったり。豚肉と合わせて、具だくさんのおかずスープに。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 268kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ターツァイ 1株（約200g）
- 豚こま切れ肉 200g
- ねぎ 1/2本
- 卵 3個
- 酒
- 塩
- ごま油
- しょうゆ
- こしょう
- 片栗粉
作り方
ターツァイは1枚ずつ切り離して洗い、葉と茎に分ける。茎は長さを半分に、葉は食べやすい大きさにちぎり、ざるなどに分けてたっぷりの水に浸す。ねぎは斜め薄切りにする。卵はボールに溶きほぐしておく。
鍋に豚肉と酒大さじ3を入れて中火で熱する。肉の色が白っぽくなってきたら、ターツァイの茎とねぎを加え、肉にからめるように炒めて水4カップを注ぎ入れる。強火にして、煮立ってきたらアクを取り除いて葉を加え、塩、ごま油各小さじ1、しょうゆ小さじ2、こしょう適宜で味をととのえる。
鍋が再び煮立ってきたら、片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いたものを加える。かるくとろみがついたら、卵を回し入れ、半熟になったら器に盛る。
（1人分268kcal、塩分2.0g）
（1人分268kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1997.4.2
