主菜
中華風春巻き
更新日 2025/9/8
撮影 豊田朋子
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
4本分
- 春巻きの皮4枚
具
- 豚こま切れ肉100g
- もやし1/4袋※1袋約200g相当
- にら1/2束
- オイスターソース小さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
水溶き小麦粉
- 小麦粉大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ4
作り方
調理
- 1
ボールに、片栗粉以外の具の材料を加えてよく混ぜる。片栗粉を加え、全体になじむまでよく混ぜる。
- 2
水溶き小麦粉の材料を混ぜ合わせる。春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、手前に具の1/4量をのせる。（a）皮の手前を内側に折り、縁に水溶き小麦粉を塗る。皮の左右を内側に折り、空気を抜くようにかるく押さえる。（b）手前から2回巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。（c）残りも同様にし、4本作る。
- 3
フライパンに、サラダ油大さじ4を強火で1分熱する。中火にして【2】を入れ、ときどき返しながら5～6分揚げる。取り出して油をきる。
初出 オレンジページ 2018年4/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
189kcal
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