主菜
豚肉とにんにくの茎のみそ炒め
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉150g
下味
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油小さじ2
- にんにくの茎1束
- ねぎ5cm
合わせ調味料
- 赤みそ（なければみそ）大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
下準備
●豚肉は食べやすく切り、ボールに入れて下味の材料を加え、手でよくもみ込む。
●にんにくの茎は長さ4cmの斜め切りにする。
●ねぎはみじん切りにする。
●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくの茎を入れて炒める。色が鮮やかになったら、バットなどに取り出す。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1をたし、ねぎのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、にんにくの茎を戻し入れる。合わせ調味料を加え、全体にからめる。
熱量381kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日 2002.6.17
レビュー
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質問
381kcal
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