主菜
ピーラー大根と豚こまのしゃぶしゃぶサラダ
更新日 2025/9/8
撮影 澤木央子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 大根1/4本※1/4本約300g相当
- にら1/2束
- 豚こま切れ肉150g
[オイスターこしょうだれ]
- オイスターソース大さじ2
- 白すりごま大さじ1
- 酢小さじ1
- こしょう小さじ1/4
作り方
調理
- 1
大根はこすって洗い、皮ごとピーラーで薄い帯状に削る。にらは長さ8cmに切る。ボールにオイスターこしょうだれの材料を混ぜる。
- 2
鍋に熱湯7カップを沸かし、大根、にらを加えて30秒ほどゆで、火を止める。豚肉を加えてほぐし、そのまま2分ほどおいて余熱で火を通す。肉の色が変わったら、野菜とともに手早くざるに上げ、水けをしっかりときる。熱いうちに【1】のたれのボールに加え、混ぜ合わせる。
初出 Cooking 2012年2/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
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270kcal
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