春菊は、火が通りにくい茎を炒めてから、葉を入れます。オイスターソースが味の決め手。
料理： 今泉久美 撮影： 尾田学
春菊は長さ5cmに切る。葉と茎に分けて、太い茎は縦半分に切る。にんにくは粗みじんに切る。
フライパンに、サラダ油小さじ2とにんにくを入れて強火で熱し、春菊の茎をさっと炒める。葉を加えてひと混ぜし、酒小さじ2、オイスターソースと、塩、粗びき黒こしょう各少々を入れてさっと炒める。
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