春菊のみそドレ おかずサラダ
ほろ苦い春菊に、甘酸っぱいみそドレッシングがよく合います。カリッと揚げたごぼうがアクセント。
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
- 熱量 315kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 春菊 1/2わ（約100g）
- ごぼう 1/2本
- ツナ缶詰（85g入り） 1缶
- ゆで卵 1個
- A
- 砂糖 大さじ1
- みそ 大さじ2
- 酢 大さじ1と1/2
- ごま油 小さじ1
- 水（または酒） 大さじ1
- 小麦粉 揚げ油
作り方
ごぼうはよく洗い、皮つきのままピーラーで薄く削る。水に5分ほどさらし、水けをよく拭く。春菊は葉を摘み、洗ってよく水けをきる。ゆで卵は8つに切る。ツナは缶汁をきる。ボールにAを順に混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（※）に熱し、ごぼうに小麦粉を薄くまぶして入れ、からりと揚げて油をきる。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
器に春菊を盛り、ツナをほぐしながら散らす。卵とごぼうをのせてAをかける。
レシピ掲載日：2008.12.2
