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春菊のみそドレ おかずサラダ

ほろ苦い春菊に、甘酸っぱいみそドレッシングがよく合います。カリッと揚げたごぼうがアクセント。

料理:

撮影: 川浦堅至

春菊のみそドレ おかずサラダ

材料 (2人分)

  • 春菊 1/2わ(約100g)
  • ごぼう 1/2本
  • ツナ缶詰(85g入り) 1缶
  • ゆで卵 1個
  • A
  •  砂糖 大さじ1
  •  みそ 大さじ2
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  ごま油 小さじ1
  •  水(または酒) 大さじ1
  • 小麦粉 揚げ油

熱量 315kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • ごぼうはよく洗い、皮つきのままピーラーで薄く削る。水に5分ほどさらし、水けをよく拭く。春菊は葉を摘み、洗ってよく水けをきる。ゆで卵は8つに切る。ツナは缶汁をきる。ボールにAを順に混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温(※)に熱し、ごぼうに小麦粉を薄くまぶして入れ、からりと揚げて油をきる。


    ※中温(170~180℃)
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

  • 器に春菊を盛り、ツナをほぐしながら散らす。卵とごぼうをのせてAをかける。

レシピ掲載日: 2008.12.2

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