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春菊のみそドレ おかずサラダ

ほろ苦い春菊に、甘酸っぱいみそドレッシングがよく合います。カリッと揚げたごぼうがアクセント。

料理：

撮影： 川浦堅至

春菊のみそドレ おかずサラダ

材料 （2人分）

  • 春菊　1/2わ（約100g）
  • ごぼう　1/2本
  • ツナ缶詰（85g入り）　1缶
  • ゆで卵　1個
  • A
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　みそ　大さじ2
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　水（または酒）　大さじ1
  • 小麦粉　揚げ油

熱量 315kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • ごぼうはよく洗い、皮つきのままピーラーで薄く削る。水に5分ほどさらし、水けをよく拭く。春菊は葉を摘み、洗ってよく水けをきる。ゆで卵は8つに切る。ツナは缶汁をきる。ボールにAを順に混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（※）に熱し、ごぼうに小麦粉を薄くまぶして入れ、からりと揚げて油をきる。


    ※中温（170～180℃）
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

  • 器に春菊を盛り、ツナをほぐしながら散らす。卵とごぼうをのせてAをかける。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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