春菊のくるみあえ
いりたて、すりたてのくるみは香ばしさとこくが存分に味わえます。酢でさっぱりさせるのがポイント。
料理： 伊野由有子
撮影： 対馬一次
- 熱量 239kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 春菊 1/2わ（約100g）
- くるみ 30g
- 砂糖 しょうゆ サラダ油 酢 塩
作り方
オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、くるみを広げる。トースターに入れ、焦げないように様子をみながら3～4分焼く。粗熱が取れたらフードプロセッサーにかけて（ない場合はすり鉢ですりつぶして）粗く刻み、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、サラダ油大さじ2、酢小さじ1を加えてさらにペースト状にする。
春菊は根元の堅い部分を切り、塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆでる。水にとってさまし、長さ5cmに切って水けをしっかり絞る。【1】とともにボールに入れてあえ、器に盛る。
レシピ掲載日：2004.2.17
