炒め油にマヨネーズを使えば、シンプルなしょうゆ味の炒めものも格段に風味がアップ。にんにくの香りが、さらに食欲をそそります。
いかは、表面に約2mm間隔で格子状に浅い切り目を入れる。さらに幅1cm、長さ4～5cmの棒状に切る。キャベツはしんを取り、3cm四方に切る。にんにくはしんを取り、切り口を下にしてまな板の上に置く。包丁の腹を当て、ふきんなどをのせて、押しつぶす。
フライパンにマヨネーズ大さじ1と1/2を中火で熱し、マヨネーズが溶けてきたらにんにくを入れ、香りが立つまで1分ほど炒める。いかを加えてひと混ぜし、すぐにキャベツを加える。キャベツがしんなりするまで2分ほど炒め、マヨネーズ大さじ3、しょうゆ大さじ1を加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、のりを手でちぎってのせる。