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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかとにらのこしょう炒め

淡泊ないか、香り豊かなにらに黒こしょうをピリリときかせました。いかは、切り込みを入れて華やか！

料理：

撮影： 対馬一次

いかとにらのこしょう炒め

材料 （2人分）

  • ロールいか　1枚（180g）
  • にら　1/2束
  • きくらげ（乾燥）　2g
  • しょうが（親指大）の薄切り　1かけ分
  • いかの下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 合わせ調味料
  • 　水　1/4カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • サラダ油

調理時間  熱量 146kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • きくらげは水につけてもどし、堅い部分を取り除いて、大きいものは半分に切る。いかは横にして置き、幅4～5cmに切って縦に5mm間隔で切り込みを入れる。一切れを横にして置き、そぐように切り込みを1本入れては、そぎ切る。いかに下味の材料をふって混ぜる。にらは長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。

  • フライパンに湯を沸かし、いかをゆでる。丸くそったらざるに上げて水けをきる。

  • フライパンを拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらいか、きくらげ、にらを順に加えて強火で炒め合わせる。にらがしんなりしたら合わせ調味料を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
    （１人分146kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 2000.7.2

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