いかとにらのこしょう炒め
淡泊ないか、香り豊かなにらに黒こしょうをピリリときかせました。いかは、切り込みを入れて華やか！
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 146kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- ロールいか 1枚（180g）
- にら 1/2束
- きくらげ（乾燥） 2g
- しょうが（親指大）の薄切り 1かけ分
- いかの下味
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 合わせ調味料
- 水 1/4カップ
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- サラダ油
作り方
きくらげは水につけてもどし、堅い部分を取り除いて、大きいものは半分に切る。いかは横にして置き、幅4～5cmに切って縦に5mm間隔で切り込みを入れる。一切れを横にして置き、そぐように切り込みを1本入れては、そぎ切る。いかに下味の材料をふって混ぜる。にらは長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。
フライパンに湯を沸かし、いかをゆでる。丸くそったらざるに上げて水けをきる。
フライパンを拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらいか、きくらげ、にらを順に加えて強火で炒め合わせる。にらがしんなりしたら合わせ調味料を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
（１人分146kcal、塩分2.4g）
（１人分146kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2000.7.2
