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いかとにらのこしょう炒め

淡泊ないか、香り豊かなにらに黒こしょうをピリリときかせました。いかは、切り込みを入れて華やか!

料理:

撮影: 対馬一次

いかとにらのこしょう炒め

材料 (2人分)

  • ロールいか 1枚(180g)
  • にら 1/2束
  • きくらげ(乾燥) 2g
  • しょうが(親指大)の薄切り 1かけ分
  • いかの下味
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  • 合わせ調味料
  •  水 1/4カップ
  •  酒 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3
  • サラダ油

調理時間  熱量 146kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • きくらげは水につけてもどし、堅い部分を取り除いて、大きいものは半分に切る。いかは横にして置き、幅4~5cmに切って縦に5mm間隔で切り込みを入れる。一切れを横にして置き、そぐように切り込みを1本入れては、そぎ切る。いかに下味の材料をふって混ぜる。にらは長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。

  • フライパンに湯を沸かし、いかをゆでる。丸くそったらざるに上げて水けをきる。

  • フライパンを拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらいか、きくらげ、にらを順に加えて強火で炒め合わせる。にらがしんなりしたら合わせ調味料を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
    (1人分146kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 2000.7.2

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