いかとにらのこしょう炒め

1. 1

   きくらげは水につけてもどし、堅い部分を取り除いて、大きいものは半分に切る。いかは横にして置き、幅4～5cmに切って縦に5mm間隔で切り込みを入れる。一切れを横にして置き、そぐように切り込みを1本入れては、そぎ切る。いかに下味の材料をふって混ぜる。にらは長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。
2. 2

   フライパンに湯を沸かし、いかをゆでる。丸くそったらざるに上げて水けをきる。
3. 3

   フライパンを拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらいか、きくらげ、にらを順に加えて強火で炒め合わせる。にらがしんなりしたら合わせ調味料を加えてさっと混ぜ、器に盛る。 （１人分146kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　2000.7.2