主食
いかと青ねぎの黒酢あえ麺
更新日 2025/6/6
撮影 新居明子
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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2人分
- 冷やむぎ3束※1束約50g相当
- やりいかの胴2はい分※1はい約200g相当
- 万能ねぎ4本
- 酒大さじ2
黒酢だれ
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- しょうゆ大さじ2
- 黒酢大さじ1
- 紹興酒大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 粗びき粉唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
万能ねぎは幅3cmの斜め切りにする。いかの胴は幅7mmの輪切りにする。湯を沸かし、酒を加える。いかを加えて30秒ほどゆで、火を止めて2分ほどおく。湯を捨ててざるに上げる。
- 2
鍋に湯を沸かし、冷やむぎを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて冷水でしめる。水けをしっかりと拭き、器に盛る。いかとねぎを順にのせる。
- 3
小鍋にたれの材料を入れ、中火にかける。煮立ったら2分ほど煮つめ、火を止める。熱いうちに【2】にかける。全体をよく混ぜる。粉唐辛子をふる。
初出 Cooking 2022年6/2売号
レビュー
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料理のきほん
413kcal
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