いかと青ねぎの黒酢あえ麺

1. 1

   万能ねぎは幅3cmの斜め切りにする。いかの胴は幅7mmの輪切りにする。湯を沸かし、酒を加える。いかを加えて30秒ほどゆで、火を止めて2分ほどおく。湯を捨ててざるに上げる。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、冷やむぎを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて冷水でしめる。水けをしっかりと拭き、器に盛る。いかとねぎを順にのせる。

   

   
3. 3

   小鍋にたれの材料を入れ、中火にかける。煮立ったら2分ほど煮つめ、火を止める。熱いうちに【2】にかける。全体をよく混ぜる。粉唐辛子をふる。

   

   

初出　Cooking 2022年6月号