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いかの木の芽風味フリッター

さめても、サクッとした口当たりがおいしい一品。いかの甘みが、木の芽の香りのころもによくあいます。

料理:

撮影: 大井一範

いかの木の芽風味フリッター

材料 (4人分)

  • もんごういかの胴(皮をむいたもの) 200~250g
  • 木の芽 15枚
  • 卵 1個
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 183kcal(1人分)

作り方

  • いかは長さ4cm、幅2cmに切り、横に浅い切り込みを3本入れる。木の芽は飾り用に少量残し、葉を摘んで粗みじんに切る。

  • 卵と冷水を混ぜて1カップにしてボールに入れる。小麦粉1カップと、ベーキングパウダー小さじ1/2を万能こし器に合わせ、ボールにふるいながら加え、さっくりと混ぜる。刻んだ木の芽を加える。

  • 揚げ油を中温(170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、いかをころもにくぐらせて入れる。箸で返しながらからりと揚げ、油をきって器に盛る。とっておいた木の芽をのせる。
    (1人分183kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日: 1997.2.17

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