いかの木の芽風味フリッター

1. 1

   いかは長さ4cm、幅2cmに切り、横に浅い切り込みを3本入れる。木の芽は飾り用に少量残し、葉を摘んで粗みじんに切る。

2. 2

   卵と冷水を混ぜて1カップにしてボールに入れる。小麦粉1カップと、ベーキングパウダー小さじ1/2を万能こし器に合わせ、ボールにふるいながら加え、さっくりと混ぜる。刻んだ木の芽を加える。

3. 3

   揚げ油を中温（170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、いかをころもにくぐらせて入れる。箸で返しながらからりと揚げ、油をきって器に盛る。とっておいた木の芽をのせる。
   （1人分183kcal、塩分0.3g）

レシピ掲載日　1997.2.17