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副菜

いかとねぎのぬた

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更新日 2024/4/2

撮影 大川範

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    97kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      2人分
      • いか(あればもんごういか)の胴の部分
        50g
      • ねぎ
        1
      • 合わせ酢

        • 大さじ2
        • だし汁
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 小々
      • 辛子酢みそ

        • 砂糖
          大さじ1と1/3
        • みそ〈あれば赤みそ〉
          大さじ1
        • だし汁
          大さじ1
        • 小さじ2
        • 練り辛子
          小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        いかは皮をむき、幅7~8mmの細切りにする。鍋に湯を沸かし、沸騰したらいかを入れる。30秒ほどゆでて色が白っぽくなったら、ざるに上げて水けをきる。
      2. 2
        ねぎは長さ3cmに切る。鍋に湯を沸かし、沸騰したらねぎを入れる。2~3分ゆでて、しんなりしたらざるに上げて水けをきる。
      3. 3
        ボールに合わせ酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。いかとねぎを加え、合わせ酢をからませるようにさっと混ぜる。全体がなじんだらいかとねぎを取り出し、ペーパータオルなどで汁けを取っておく。
      4. 4
        小さめのボールなどに、辛子酢みその材料を合わせてよく混ぜ合わせる。器にいかとねぎを盛り、いただく直前に辛子酢みそをかけ、全体をあえる。 (1人分97kcal)

      レシピ掲載日 1994.9.17

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            城戸崎 愛

            料理家

                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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