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いかとねぎのぬた

料理:

撮影: 大川範

いかとねぎのぬた

材料 (2人分)

  • いか(あればもんごういか)の胴の部分 50g
  • ねぎ 1本
  • 合わせ酢
  •  酢 大さじ2
  •  だし汁 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小々
  • 辛子酢みそ
  •  砂糖 大さじ1と1/3
  •  みそ〈あれば赤みそ〉 大さじ1
  •  だし汁 大さじ1
  •  酢 小さじ2
  •  練り辛子 小さじ1

熱量 97kcal(1人分)

作り方

  • いかは皮をむき、幅7~8mmの細切りにする。鍋に湯を沸かし、沸騰したらいかを入れる。30秒ほどゆでて色が白っぽくなったら、ざるに上げて水けをきる。

  • ねぎは長さ3cmに切る。鍋に湯を沸かし、沸騰したらねぎを入れる。2~3分ゆでて、しんなりしたらざるに上げて水けをきる。

  • ボールに合わせ酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。いかとねぎを加え、合わせ酢をからませるようにさっと混ぜる。全体がなじんだらいかとねぎを取り出し、ペーパータオルなどで汁けを取っておく。

  • 小さめのボールなどに、辛子酢みその材料を合わせてよく混ぜ合わせる。器にいかとねぎを盛り、いただく直前に辛子酢みそをかけ、全体をあえる。
    (1人分97kcal)

レシピ掲載日: 1994.9.17

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