いかとねぎのぬた

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   いかは皮をむき、幅7～8mmの細切りにする。鍋に湯を沸かし、沸騰したらいかを入れる。30秒ほどゆでて色が白っぽくなったら、ざるに上げて水けをきる。
2. 2

   ねぎは長さ3cmに切る。鍋に湯を沸かし、沸騰したらねぎを入れる。2～3分ゆでて、しんなりしたらざるに上げて水けをきる。
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   ボールに合わせ酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。いかとねぎを加え、合わせ酢をからませるようにさっと混ぜる。全体がなじんだらいかとねぎを取り出し、ペーパータオルなどで汁けを取っておく。
4. 4

   小さめのボールなどに、辛子酢みその材料を合わせてよく混ぜ合わせる。器にいかとねぎを盛り、いただく直前に辛子酢みそをかけ、全体をあえる。 （1人分97kcal）

レシピ掲載日　1994.9.17