クッパは韓国の汁かけご飯のこと。
数あるクッパのなかでも、野菜たっぷりのピリ辛味は定番です。
韓国の唐辛子みそ「コチュジャン」は、好みで分量を調節しても。
干ししいたけは水に20分ほどつけてもどし、水けをかるく絞って軸を切り落とし、薄いそぎ切りにする。大根、にんじんは皮をむき、それぞれ長さ4cmの短冊切りにする。ねぎは厚さ5mmの斜め薄切りにする。にらは長さ3cmに切る。卵はボールなどに割りほぐしておく。
鍋に、水6カップ、酒大さじ2、しょうがの皮を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら取り出す。残りも同様にゆで、幅1cmに切る。
鍋のアク、しょうがの皮を取り除き、大根、にんじん、しいたけを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、8～10分煮る。コチュジャンと、しょうゆ大さじ3、一味唐辛子小さじ1を入れて混ぜ、ねぎを加えて、しんなりしたら、肉、にらを入れてひと煮し、ごま油大さじ1を加える。溶き卵を回し入れてひと煮し、火を止める。器にご飯を盛り、具ごと汁をかける。