主菜
豚ヒレの和風ソテー
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 豚ヒレかたまり肉200g
- 小松菜1/5わ
- オレンジジュース1/2カップ
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 小麦粉適宜
- 片栗粉小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/3
作り方
調理
- 1
豚ヒレ肉は厚みが1.5cmほどになるように長さを4～6等分に切り、表面に浅く格子状の切り込みを入れる。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。小松菜は洗って根を切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとってさます。水けを絞って長さ4～5cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉の両面をこんがりと焼き色がつくまで4～5分焼き、器に盛って小松菜を添える。
- 3
小鍋にオレンジジュース、しょうゆ大さじ1と1/3を入れて弱火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、豚肉の上にかける。
（１人分250kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2000.4.2
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
250kcal
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