豚ヒレの和風ソテー
しょうゆ+オレンジジュースのたれが、さわやかな風味で新鮮です。豚ヒレ肉は、切り目を入れて食べやすく。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 250kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ヒレかたまり肉 200g
- 小松菜 1/5わ（約80g）
- オレンジジュース 1/2カップ
- 塩
- 黒こしょう
- 小麦粉
- 片栗粉
- サラダ油
- しょうゆ
作り方
豚ヒレ肉は厚みが1.5cmほどになるように長さを4～6等分に切り、表面に浅く格子状の切り込みを入れる。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。小松菜は洗って根を切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとってさます。水けを絞って長さ4～5cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉の両面をこんがりと焼き色がつくまで4～5分焼き、器に盛って小松菜を添える。
小鍋にオレンジジュース、しょうゆ大さじ1と1/3を入れて弱火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、豚肉の上にかける。
（１人分250kcal、塩分2.7g）
（１人分250kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：2000.4.2
