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豚ヒレの和風ソテー

しょうゆ+オレンジジュースのたれが、さわやかな風味で新鮮です。豚ヒレ肉は、切り目を入れて食べやすく。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 豚ヒレかたまり肉 200g
  • 小松菜 1/5わ(約80g)
  • オレンジジュース 1/2カップ
  • 黒こしょう
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • しょうゆ

調理時間  熱量 250kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 豚ヒレ肉は厚みが1.5cmほどになるように長さを4~6等分に切り、表面に浅く格子状の切り込みを入れる。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。小松菜は洗って根を切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとってさます。水けを絞って長さ4~5cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉の両面をこんがりと焼き色がつくまで4~5分焼き、器に盛って小松菜を添える。

  • 小鍋にオレンジジュース、しょうゆ大さじ1と1/3を入れて弱火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、豚肉の上にかける。
    (1人分250kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 2000.4.2

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