ポークソテーごまソース
豚肉を焼いたあとの肉汁を利用したソースは、うまみがたっぷり。ご飯によく合う味です。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 351kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース厚切り肉（ソテー、とんカツ用など） 4枚（約240g）
- なす（小） 1個
- トマト（小） 1個
- あればズッキーニ 1/2本
- 塩
- こしょう（あれば粗びき）
- バター
- サラダ油
- ごまソース
- 白練りごま 大さじ3～4
- しょうがのすりおろし 小さじ1
- 酒 大さじ2
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
作り方
豚肉は包丁の先で脂身と赤身の間にある筋に数本切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふる。なす、トマト、あればズッキーニはそれぞれ厚さ5mmの輪切りにする。器にごまソースの材料を入れて水大さじ2を加え、混ぜ合わせる。
フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、なす、ズッキーニ、トマトを入れて両面をこんがりと焼く。塩、こしょう各少々をふり、取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強めの中火で熱し、豚肉を入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色がついたらふたをして、1分ほど蒸し焼きにし（竹串を刺してみてすーっと通ればOK）、2の野菜とともに皿に盛る。
フライパンを洗わずにごまソースを加えて中火で温め、肉のまわりに添え、つけながらいただく。
（1人分351kcal、塩分1.5g）
（1人分351kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1998.7.2
