主食
豚しゃぶとトマトのスパゲティ
更新日 2025/6/9
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）80g
- トマト（小）2個
- バジルの葉8枚
- オリーブオイル大さじ2
- 飾り用のバジル適宜
- 塩大さじ1と1/2～2（パスタ茹で用）＋小さじ1/3（ソース用）
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に湯3～4リットルを沸かし、塩大さじ1と/2～2を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。トマトはそれぞれ縦半分にしてへたを切り、1個分は幅1cmのくし形に切り、もう1個分は1cm角に切る。バジルの葉は横に幅5mmの細切りにする。
- 2
ボールに角切りにしたトマト、バジルの細切り、オリーブオイルと、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を入れて、よく混ぜ合わせる。
- 3
スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、1の鍋に豚肉を広げて入れる。スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯をきり、すぐに2のボールに加えてあえる。器に盛り、くし形に切ったトマトと飾り用のバジルをのせる。
初出 オレンジページ 2005年11/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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