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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ポークソテーオニオンソース

玉ねぎをじっくりと炒めて、ほどよい甘みとこくのあるソースに。こんがり焼けた豚肉との相性抜群です。

料理：

撮影： 鈴木雅也

ポークソテーオニオンソース

材料 （4人分）

  • 豚ロース肉（ソテー用）　4枚
  • 塩　小さじ1
  • こしょう　少々
  • 小麦粉　大さじ2
  • サラダ油　大さじ1
  • オニオンソース
  • 　玉ねぎ〈大〉　1/2個
  • 　マッシュルーム　4個
  • 　バター　大さじ1/2
  • 　固形スープの素　1/2個
  • 　赤ワイン〈または酒〉　大さじ3
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々

熱量 317kcal（1人分）

作り方

  • オニオンソースを作る。玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、マッシュルームは石づきを切って薄切りにする。固形スープの素はぬるま湯1/2カップで溶く。フライパンを中火にかけてバターを入れ、溶けたら玉ねぎを加える。木べらなどで混ぜながらじっくりと炒め、きつね色になったらマッシュルームを加え、しんなりとしたら残りのオニオンソースの材料をすべて加えて、一度煮立てる。

  • 豚肉はすりこ木などでたたいてかるくのばし、筋を3～4カ所切る。塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶして、余分な粉ははたいて落とす。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉を入れて両面をこんがりと焼く。

  • 皿に豚肉、つけ合わせのグリーンアスパラガス、にんじんを盛り、ソースをかけていただく。
    （1人分317kcal）

レシピ掲載日： 1993.8.2

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