ポークソテーオニオンソース
玉ねぎをじっくりと炒めて、ほどよい甘みとこくのあるソースに。こんがり焼けた豚肉との相性抜群です。
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 317kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース肉（ソテー用） 4枚
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- オニオンソース
- 玉ねぎ〈大〉 1/2個
- マッシュルーム 4個
- バター 大さじ1/2
- 固形スープの素 1/2個
- 赤ワイン〈または酒〉 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
作り方
オニオンソースを作る。玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、マッシュルームは石づきを切って薄切りにする。固形スープの素はぬるま湯1/2カップで溶く。フライパンを中火にかけてバターを入れ、溶けたら玉ねぎを加える。木べらなどで混ぜながらじっくりと炒め、きつね色になったらマッシュルームを加え、しんなりとしたら残りのオニオンソースの材料をすべて加えて、一度煮立てる。
豚肉はすりこ木などでたたいてかるくのばし、筋を3～4カ所切る。塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶして、余分な粉ははたいて落とす。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉を入れて両面をこんがりと焼く。
皿に豚肉、つけ合わせのグリーンアスパラガス、にんじんを盛り、ソースをかけていただく。
（1人分317kcal）
（1人分317kcal）
レシピ掲載日：1993.8.2
