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ポークソテーオニオンソース

玉ねぎをじっくりと炒めて、ほどよい甘みとこくのあるソースに。こんがり焼けた豚肉との相性抜群です。

料理:

撮影: 鈴木雅也

ポークソテーオニオンソース

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(ソテー用) 4枚
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • オニオンソース
  •  玉ねぎ〈大〉 1/2個
  •  マッシュルーム 4個
  •  バター 大さじ1/2
  •  固形スープの素 1/2個
  •  赤ワイン〈または酒〉 大さじ3
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々

熱量 317kcal(1人分)

作り方

  • オニオンソースを作る。玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、マッシュルームは石づきを切って薄切りにする。固形スープの素はぬるま湯1/2カップで溶く。フライパンを中火にかけてバターを入れ、溶けたら玉ねぎを加える。木べらなどで混ぜながらじっくりと炒め、きつね色になったらマッシュルームを加え、しんなりとしたら残りのオニオンソースの材料をすべて加えて、一度煮立てる。

  • 豚肉はすりこ木などでたたいてかるくのばし、筋を3~4カ所切る。塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶして、余分な粉ははたいて落とす。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉を入れて両面をこんがりと焼く。

  • 皿に豚肉、つけ合わせのグリーンアスパラガス、にんじんを盛り、ソースをかけていただく。
    (1人分317kcal)

レシピ掲載日: 1993.8.2

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