コロッケカツ
豚肉にマッシュポテトをあわせてコロッケ風のとんカツに。マスタードとチーズがおいしさを引き立てます。
料理： 村田裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 524kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚
- じゃがいも 1個
- ピザ用チーズ 50g
- パセリのみじん切り 大さじ1
- フレンチマスタード 小さじ4
- 溶き卵 1個分
- レモンのくし形切り 2切れ
- 飾り用のパセリ 適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
下準備
豚肉は脂身を切り落とし、すりこ木またはびんなどで厚さ7～8mmにたたく。両面に塩、こしょう各少々をふる。
作り方
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱の器に入れてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱し、熱いうちにフォークで細かくつぶす。ピザ用チーズ、パセリのみじん切りを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。
豚肉の片面にフレンチマスタード小さじ2ずつを塗り、マッシュポテトを1/2量ずつ広げてのせ、フォークで押さえつける。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンに深さ1.5cmの揚げ油を中温（170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、ポテトをのせた面を上にして豚肉を入れる。おたまで表面に油をかけながら4～5分揚げる。こんがりと揚げ色がついたら裏返し、同様に約2分揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、レモン、飾り用のパセリを添える。
（時間20分、1人分524kcal、塩分2.3g）
（時間20分、1人分524kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：2002.3.2
