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コロッケカツ

豚肉にマッシュポテトをあわせてコロッケ風のとんカツに。マスタードとチーズがおいしさを引き立てます。

料理:

撮影: 対馬一次

コロッケカツ

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚
  • じゃがいも 1個
  • ピザ用チーズ 50g
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • フレンチマスタード 小さじ4
  • 溶き卵 1個分
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • 飾り用のパセリ 適宜
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 524kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

下準備

     
  • 豚肉は脂身を切り落とし、すりこ木またはびんなどで厚さ7~8mmにたたく。両面に塩、こしょう各少々をふる。



作り方

  • じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱の器に入れてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱し、熱いうちにフォークで細かくつぶす。ピザ用チーズ、パセリのみじん切りを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。

  • 豚肉の片面にフレンチマスタード小さじ2ずつを塗り、マッシュポテトを1/2量ずつ広げてのせ、フォークで押さえつける。

  • 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンに深さ1.5cmの揚げ油を中温(170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、ポテトをのせた面を上にして豚肉を入れる。おたまで表面に油をかけながら4~5分揚げる。こんがりと揚げ色がついたら裏返し、同様に約2分揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、レモン、飾り用のパセリを添える。
    (時間20分、1人分524kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 2002.3.2

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