1. 1

   じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱の器に入れてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱し、熱いうちにフォークで細かくつぶす。ピザ用チーズ、パセリのみじん切りを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。
2. 2

   豚肉の片面にフレンチマスタード小さじ2ずつを塗り、マッシュポテトを1/2量ずつ広げてのせ、フォークで押さえつける。
3. 3

   小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンに深さ1.5cmの揚げ油を中温（170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、ポテトをのせた面を上にして豚肉を入れる。おたまで表面に油をかけながら4～5分揚げる。こんがりと揚げ色がついたら裏返し、同様に約2分揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、レモン、飾り用のパセリを添える。 （時間20分、1人分524kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日　2002.3.2