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豚スペアリブのケチャップ焼き

一度蒸し煮してから、オーブンに入れます。このひと手間がお肉を柔らかくするポイントです。

料理：

撮影： 川浦堅至

豚スペアリブのケチャップ焼き

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 豚スペアリブ　400g
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • 酢
  • こしょう
  • トマトケチャップ
  • 　
  • （4人分）
  • 豚スペアリブ800g
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • 酢
  • こしょう
  • トマトケチャップ

調理時間  熱量 465kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ1（小さじ2）を中火で熱し、スペアリブを入れて両面を焼きつける。肉から出た脂は、ペーパータオルなどで拭き取りながら焼くとよい。

  • 酒大さじ2（大さじ4）を入れ、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）、塩小さじ1/2（小さじ1）、酢大さじ1（大さじ2）、こしょう少々（少々）を加えて混ぜ、ふたをして弱火で15分ほど、途中、上下を返しながら蒸す。オーブンを230℃に温めはじめる。

  • スペアリブをバットに取り出し、トマトケチャップ大さじ1（大さじ2）を、全体にまぶす。スペアリブを天板に並べ、オーブンで5～6分焼いて裏返し、さらに5～6分こんがりと焼く。
    （時間40分、塩分1人分2.4g、熱量1人分465kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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