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豚スペアリブのケチャップ焼き

一度蒸し煮してから、オーブンに入れます。このひと手間がお肉を柔らかくするポイントです。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚スペアリブのケチャップ焼き

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 豚スペアリブ 400g
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう
  • トマトケチャップ
  •  
  • (4人分)
  • 豚スペアリブ800g
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう
  • トマトケチャップ

調理時間  熱量 465kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ1(小さじ2)を中火で熱し、スペアリブを入れて両面を焼きつける。肉から出た脂は、ペーパータオルなどで拭き取りながら焼くとよい。

  • 酒大さじ2(大さじ4)を入れ、しょうゆ大さじ1/2(大さじ1)、塩小さじ1/2(小さじ1)、酢大さじ1(大さじ2)、こしょう少々(少々)を加えて混ぜ、ふたをして弱火で15分ほど、途中、上下を返しながら蒸す。オーブンを230℃に温めはじめる。

  • スペアリブをバットに取り出し、トマトケチャップ大さじ1(大さじ2)を、全体にまぶす。スペアリブを天板に並べ、オーブンで5~6分焼いて裏返し、さらに5~6分こんがりと焼く。
    (時間40分、塩分1人分2.4g、熱量1人分465kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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