主菜
更新日 2025/6/6
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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フライパンにサラダ油小さじ1（小さじ2）を中火で熱し、スペアリブを入れて両面を焼きつける。肉から出た脂は、ペーパータオルなどで拭き取りながら焼くとよい。
酒大さじ2（大さじ4）を入れ、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）、塩小さじ1/2（小さじ1）、酢大さじ1（大さじ2）、こしょう少々（少々）を加えて混ぜ、ふたをして弱火で15分ほど、途中、上下を返しながら蒸す。オーブンを230℃に温めはじめる。
スペアリブをバットに取り出し、トマトケチャップ大さじ1（大さじ2）を、全体にまぶす。スペアリブを天板に並べ、オーブンで5～6分焼いて裏返し、さらに5～6分こんがりと焼く。
（時間40分、塩分1人分2.4g、熱量1人分465kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
40分
465kcal
