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豚スペアリブのトマト煮のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

豚スペアリブのトマト煮

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更新日 2024/4/4

#主菜
#洋食
#スペアリブ
#夏
#大根
#トマト缶
#豚肉

撮影松本祥孝

骨からほろりとはずれる、肉の柔らかさに感動！　豚肉の濃厚なうまみが、甘酸っぱいトマトとあいまって絶品です。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約720円
カロリー
611kcal
塩分
3.5g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

2～3人分

豚スペアリブ
600g
大根
1/2本
あれば大根の葉
適宜
玉ねぎ
1/2個
カットトマト缶詰（400g入り）
1缶
オリーブオイル
大さじ1
塩
こしょう
しょうゆ

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
スペアリブは、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって手でかるくもみ込む。
2
大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦に6等分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
3
フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、スペアリブを並べ入れる。ときどき返しながら全体を2～3分焼く。
4
スペアリブに焼き色がついたら中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで2～3分炒める。大根を入れて混ぜ、全体に油が回ったら火を止める。
5
鍋に【4】を移し、カットトマト缶詰、塩小さじ1/2、こしょう少々、水1と1/2カップを加えて混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして30～40分煮る。
6
あれば大根の葉は、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って幅1cmに切る。【5】の鍋に、しょうゆ大さじ1/2を加えて味をととのえ、火を止める。器に盛り、大根の葉を散らす。

レシピ掲載日　2010.11.16

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