豚スペアリブのトマト煮

1. 1

   スペアリブは、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって手でかるくもみ込む。

   

   
2. 2

   大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦に6等分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
3. 3

   フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、スペアリブを並べ入れる。ときどき返しながら全体を2～3分焼く。

   

   
4. 4

   スペアリブに焼き色がついたら中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで2～3分炒める。大根を入れて混ぜ、全体に油が回ったら火を止める。

   

   
5. 5

   鍋に【4】を移し、カットトマト缶詰、塩小さじ1/2、こしょう少々、水1と1/2カップを加えて混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして30～40分煮る。

   

   
6. 6

   あれば大根の葉は、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って幅1cmに切る。【5】の鍋に、しょうゆ大さじ1/2を加えて味をととのえ、火を止める。器に盛り、大根の葉を散らす。

   

   

レシピ掲載日　2010.11.16