豚肉のみそ照り焼き
豚肉をじっくりソテーしてから、みそだれをからめ、濃厚な味わいに。キャベツもフライパンの中でたれとからめると、味がなじんで◎。
料理： 小田真規子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 366kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚肩ロース（またはロース）肉（とんカツ用） 2枚（200～250g）
- キャベツの葉（大） 2枚（約100g）
- みそ しょうゆ みりん 小麦粉 サラダ油
作り方
キャベツはしんをV字に切り取り、3cm四方に切る。豚肉は包丁の背で表裏両面を50回ほどたたいて、ふたまわりほど大きくのばし、形を整える。小さめの器に、みそ大さじ1と1/2～2、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ2を順に加えて混ぜ合わせ、みそだれを作る。
豚肉に小麦粉大さじ2をまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れてこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、裏返してさらに2分ほど焼く。
みそだれを回し入れ、豚肉にからめながらさらに2分ほど焼く。フライパンのあいているところにキャベツを加え、たれをさっとからめて火を止める。豚肉を取り出して食べやすい大きさに切り、キャベツとともに器に盛る。
レシピ掲載日：2010.11.2
