主菜
豚肉のみそ照り焼き
更新日 2025/8/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 豚肩ロース（またはロース）肉（とんカツ用）2枚
- キャベツの葉（大）2枚
- みそ大さじ1と1/2~2
- しょうゆ大さじ1/2
- みりん大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツはしんをV字に切り取り、3cm四方に切る。豚肉は包丁の背で表裏両面を50回ほどたたいて、ふたまわりほど大きくのばし、形を整える。小さめの器に、みそ大さじ1と1/2～2、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ2を順に加えて混ぜ合わせ、みそだれを作る。
- 2
豚肉に小麦粉大さじ2をまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れてこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、裏返してさらに2分ほど焼く。
- 3
みそだれを回し入れ、豚肉にからめながらさらに2分ほど焼く。フライパンのあいているところにキャベツを加え、たれをさっとからめて火を止める。豚肉を取り出して食べやすい大きさに切り、キャベツとともに器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年11/2売号
レビュー
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質問
20分
366kcal
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